La liqueur de bêtises de Houle aux Bêtises de Cambrai

Voilà la dernière nouveauté de la distillerie Persyn en association avec les Bêtises de Cambrai Despinoy.
La liqueur de genièvre aux bêtises de Cambrai Despinoy – 17°
Lorsque deux entreprises artisanales, familiales, porteuses des traditions de leur territoire, unissent leurs savoir-faire séculaires,
cela donne cette liqueur qui mêle les caractéristiques de notre Long Drink Genever, aux baies fraîches de genévrier provenant du
Conservatoire d’Espaces Naturels des Hauts-de-France, et la fraîcheur des arômes naturels de menthe de la célèbre confiserie
cambrésienne. Une ode à notre belle région.
Goût : Très douce, très fine, modérément sucrée, cette liqueur est une vague de fraîcheur en bouche, un vrai petit bonbon de fin de repas
qui conviendra même aux palais délicats.
Conseils d’utilisation : Servir frais, en liqueur, ou pour accompagner par exemple une glace au chocolat noir.

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Mais qu’est ce que le genièvre de Houle ? 

Le genièvre de Houlle est une eau-de-vie de grains aromatisée au cours de la distillation par des baies de genévrier. Sa particularité tient du choix des céréales : malt d’orge, seigle, avoine ; d’un triple passage en alambic ou triple rectification (voire même d’une quadruple désormais) ; et d’une troisième distillation au plus près du degré de la mise en bouteille. La distillerie Persyn est la dernière à utiliser une méthode traditionnelle et artisanale pour produire son genièvre.

Le genièvre aujourd’hui

La consommation de la bistouille est devenue anecdotique. Le genièvre aujourd’hui est avant tout un digestif typique du Nord de la France. Mais en apéritif, les genièvres blancs, c’est à dire qui n’ont pas vieilli sous bois, peuvent servir de base à de nombreux cocktails, comme par exemple le « Diabolo Flamand » très populaire lors du carnaval de Dunkerque.
Les vieux genièvres n’existaient pas dans le temps, c’était traditionnellement un alcool blanc, alors que l’on peut désormais trouver des genièvres de dix ans, quinze ans, vingt ans… Ils se dégustent comme on le ferait pour une autre eau-de-vie. Certains peuvent aller jusqu’à s’apparenter à un whisky pur malt et être servis comme tel, c’est à dire aussi bien en apéritif qu’en digestif.
Enfin, le genièvre s’inscrit de plus en plus dans le patrimoine gastronomique français. Excellent révélateur de goût, il met en valeur les arômes auxquels il est associé. De nombreux chefs de la région l’incorporent ainsi dans différentes recettes (entrées, plats, desserts) au menu de la carte de leurs établissements, tout comme le font certains producteurs de notre terroir.

https://www.genievredehoulle.com/

 

 

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